Genmaicha Biológico – Chá verde japonês com arroz torrado – 100 g

Genmaicha biológico: o que é preciso saber

O genmaicha é um chá verde japonês misturado com arroz torrado, cujos grãos rebentam durante a cozedura como pipocas, daí a sua alcunha em inglês de «popcorn tea». A nossa seleção «Tisane Addict» combina chá verde e arroz torrado provenientes da agricultura biológica, colhidos no Japão, numa embalagem com fecho de 100 g. A infusão apresenta uma cor amarela dourada, redonda e envolvente, com notas de avelã, cereais torrados e um toque vegetal fresco. Como o arroz substitui parte das folhas, o genmaicha tem naturalmente um teor de teína mais baixo do que um chá verde clássico, na mesma dosagem. Deve ser infundido durante 2 a 4 minutos em água a 60-75 °C, nunca a ferver, na proporção de cerca de 10 g por litro.

Do chá do povo ao favorito dos salões de chá

A história do genmaicha é a de um truque que se tornou tradição: no Japão, antigamente misturava-se o chá verde com arroz torrado para o tornar mais acessível, o que lhe valeu, durante muito tempo, a imagem de «chá do povo». O acaso fez bem as coisas: o arroz torrado confere um sabor delicioso a cereais que a folha, por si só, não tem, e esta mistura, nascida de uma questão de economia, tornou-se um dos chás japoneses mais apreciados em todo o mundo, servido hoje nos melhores salões de chá.

O seu nome revela a sua receita: gen-mai-cha, literalmente «chá de arroz integral». No saquinho, folhas verdes e grãos dourados misturam-se, pontuados por alguns grãos que se abriram em pequenas flores brancas: a marca visual do genmaicha. Na chávena, o equilíbrio é imediato: a frescura vegetal do chá verde japonês, o sabor aveludado e tostado do arroz e essa facilidade de beber que o torna um chá para todas as ocasiões, inclusive à mesa.

A nossa opinião da Tisane Addict sobre este Genmaicha biológico

Estávamos à procura de um genmaicha que respeitasse a proporção certa entre folhas e arroz, e este tem-na: chá suficiente para conferir frescura e corpo, arroz suficiente para aquele toque tostado e redondo que constitui todo o encanto da mistura, e alguns grãos estalados em forma de flores brancas, sinal de um arroz devidamente torrado. A chávena apresenta uma cor dourada, é suave e, quando se respeita a temperatura, não deixa qualquer amargor, com aquele final prolongado a cereais torrados que evoca simultaneamente a avelã e a crosta de pão. É o chá que servimos aos céticos em relação ao chá verde: convence logo ao primeiro gole.

Uma nota sobre o formato: o saco doypack com fecho de 100 g protege bem os aromas torrados, que são os primeiros a evaporar-se num chá deste tipo. Retire o ar antes de fechar o fecho e o seu genmaicha manterá a sua textura crocante e aromática até ao fundo da embalagem.

As nossas formas preferidas de o saborear

A regra de ouro do genmaicha, tal como para todos os chás verdes japoneses: nunca utilizar água a ferver. Contem cerca de 10 g por litro (duas colheres de chá cheias para uma chávena grande), água entre 60 e 75 °C e 2 a 4 minutos de infusão, dependendo da intensidade desejada: quanto mais quente ou mais tempo, mais o sabor torrado se destaca; quanto mais suave, mais a frescura vegetal se revela. E para que o pacote de 100 g se mantenha na melhor forma até ao fim, o nosso guia sobre o conservação do chá explica as boas práticas de armazenamento.

Referências de produtos

O que é, exatamente, o genmaicha?

É um chá tradicional japonês que mistura chá verde e arroz torrado. O seu nome divide-se em gen-mai-cha, que significa literalmente «chá de arroz integral». Tendo surgido como um chá económico, em que o arroz servia para esticar a folha, tornou-se um dos chás mais populares do Japão devido ao seu sabor único a cereais.

Por que é que se chama ao genmaicha «chá de pipocas»?

Durante a torrefação, alguns grãos de arroz rebentam e abrem-se em pequenas flores brancas, tal como pipocas em miniatura. Estes grãos rebentados, bem visíveis na mistura, são a marca distintiva do genmaicha e deram-lhe esse apelido no mundo anglófono.

Qual é o sabor do genmaicha biológico?

Uma chávena redonda e envolvente, dourada, com notas de avelã e cereais torrados, realçada por um toque vegetal fresco proporcionado pelo chá verde. É um chá suave, muito acessível, frequentemente apreciado precisamente por quem considera os chás verdes clássicos demasiado amargos.

O genmaicha contém muita teína?

Contém-no, como qualquer chá verde, mas em menor quantidade do que um chá puro na mesma dose: o arroz torrado, naturalmente isento de teína, substitui parte da folha em cada colher. É isso que faz deste um chá apreciado até ao final da tarde, quando outros se tornam demasiado intensos.

Como preparar o genmaicha biológico?

Calcule cerca de 10 g por litro, ou seja, duas colheres de chá bem cheias para uma chávena grande, em água a uma temperatura entre 60 e 75 °C, nunca a ferver: esta é a regra de ouro dos chás verdes japoneses. Deixe em infusão durante 2 a 4 minutos, dependendo da intensidade desejada. Na infusão a frio, algumas horas no frigorífico resultam num chá gelado com sabor a cereais muito suave.

Com que pratos se pode acompanhar o genmaicha à mesa?

É o chá japonês por excelência para acompanhar as refeições: combina com arroz, peixe, sushi e pratos salgados sem lhes tirar o protagonismo, sendo que o seu sabor torrado harmoniza com os pratos grelhados. À hora do lanche, as suas notas de avelã combinam naturalmente com bolachas, pastelaria de amêndoa e chocolate de leite.