Sultan Tea & Herbal Tea
Té verde «Grain Ambar» con orégano «Sultan» – 100%: té verde, orégano, aroma de orégano – 150 g
¿No sabes cuál de estos tés verdes elegir? Así es como los seleccionamos
Cada té verde de esta sección ha sido degustado y preparado por nosotros mismos antes de incluirlo en el catálogo, tanto en la tetera marroquí como en la taza. Tenemos en cuenta tres aspectos: la uniformidad de la hoja o del grano (pocas roturas, poco polvo), la capacidad de mantener su calidad tras varias infusiones y la claridad en la indicación del origen y la categoría. Lo que no vendemos: tés verdes aromatizados artificialmente, ni mezclas cuya composición no esté claramente definida. La guía que figura a continuación resume lo que explicamos a cada cliente que nos pide consejo.
Tres variedades de té verde, tres caracteres
Basta con echar un vistazo para identificar cada estilo. Las intensidades indicadas corresponden a nuestras referencias, en una escala del 1 al 10.
Nuestra selección de tés verdes, según su uso
Para el té de menta de todos los días: el Té verde Grain Rafiâa Sultan, la fiable mezcla «gunpowder» de la casa Sultan, base clásica del «atay» del norte de Marruecos. Suave y progresivo, mantiene el sabor del azúcar y la menta fresca sin endurecerse en ningún momento.
Para disfrutar de una taza de café suave y aromática: el Té verde Grain Ambar, el más redondo de nuestros granos, con su licor claro y su versión con orégano para el té marroquí de invierno.
Para los amantes de lo auténtico: los granos de alta gama Jawhar (hojas jóvenes «gunpowder», intensidad 9) y Assala (el máximo de la escala, 10/10), y en cuanto a los filamentos, el Té verde Chaara 4011 Sultan, el grado que los entendidos piden por su número, o el Té Cheikh Ahlou para el ritual sahariano de las tres copas.
Para descubrir Japón: nuestro genmaicha ecológico, té verde japonés con arroz tostado, el famoso «popcorn tea»: redondo, con notas de avellana, más bajo en teína, la puerta de entrada ideal al mundo de los tés japoneses, tan bueno caliente como en infusión en frío. Todas nuestras hojas retorcidas se encuentran en la sección té en hebras.
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Además, el té a granel sigue siendo la opción más económica por taza: una caja de 200 g da para entre 70 y 100 tazas, lo que supone un precio por taza muy inferior al de las bolsitas, y nuestros tés verdes permiten dos o tres infusiones sucesivas. Si a esto le sumas el descuento, el envío desde Francia y las fichas informativas que te ayudan a evitar compras erróneas, el té verde de calidad se convierte en un placer diario más que en un lujo.
Cómo preparar bien el té verde: cuatro consejos básicos
Agua a punto de hervir para los tés marroquíes (granos, hebras); entre 60 y 75 °C para los tés japoneses. El agua hirviendo daña la hoja.
En el caso de los granos y los filamentos, un primer enjuague con agua hirviendo, que se desecha al cabo de unos segundos, elimina el amargor superficial.
Una cucharada sopera por tetera marroquí, una cucharadita por taza. Un té fuerte se dosifica con moderación.
De 2 a 3 minutos en una taza; algo más de tiempo en una tetera con azúcar. Los tés verdes de buena calidad admiten entre dos y tres infusiones.
Para saber más: nuestras guías sobre el té verde
Preguntas frecuentes sobre la compra de té verde
¿Qué té verde hay que elegir para preparar un té de menta?
Un té verde marroquí en grano para la versión suave del norte (Rafiâa o Ambar para el día a día, Jawhar o Assala para recibir invitados), un té en hilos tipo Chaara 4011 para una taza más fuerte, al estilo del sur. En ambos casos, se enjuaga la taza, se añade azúcar y menta fresca, y se sirve con elegancia.
¿En qué se diferencian las hojas de té verde en grano y el té en hilos?
Los granos (gunpowder) son hojas enrolladas en forma de perlas que se abren poco a poco: una infusión suave y clara. Los filamentos (chunmee, chaara) son hojas retorcidas que se desarrollan rápidamente: una infusión más intensa y oscura. En Marruecos, se asocian los granos con el norte y los filamentos con el sur.
¿El té verde contiene teína?
Sí, como todos los tés elaborados a partir de la planta del té. El genmaicha contiene menos teína en la misma dosis, ya que el arroz tostado sustituye a una parte de la hoja. Al final de la noche, nuestras infusiones de hierbas sin teína toman el relevo.
¿Qué significan números como 4011, 41022 o 3505AA?
Se trata de las denominaciones de la nomenclatura de los tés verdes chinos destinados a Marruecos: 4011 y 41022 para los «chunmee» en hebras, y 3505 para los «gunpowder» especiales en granos. Cada número indica el calibre y la finura de la hoja, y los entendidos los solicitan por su nombre.
Té verde a granel o en bolsitas: ¿qué elegir?
El té a granel te permite controlar la dosis, sale más barato por taza y te permite ver las hojas: es el formato en el que se presentan todos nuestros tés verdes. Las bolsitas son prácticas para llevar, pero suelen contener hojas más troceadas. Tanto para el té de menta como para degustarlo solo, el té a granel es la mejor opción.
¿Cuántas tazas o teteras salen con una caja de 200 g?
A razón de una cucharadita (de 2 a 3 g) por taza, una caja de 200 g da para unas 70 a 100 tazas. En una tetera marroquí, con una cucharada sopera (de 10 a 12 g) que se vuelve a llenar dos o tres veces, salen entre 16 y 20 teteras, es decir, unas cien tazas.
¿Cuánto tiempo se conserva el té verde a granel?
Durante mucho tiempo, siempre que se mantenga protegido del aire, la luz, la humedad y los olores: en una caja bien cerrada o en una bolsa con cierre hermético de la que se haya extraído el aire. Los granos enrollados se conservan especialmente bien; los tés japoneses, más delicados, es preferible consumirlos en los meses siguientes a su apertura.