{"id":181,"date":"2026-08-08T10:27:51","date_gmt":"2026-08-08T10:27:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/?p=181"},"modified":"2026-08-08T10:29:53","modified_gmt":"2026-08-08T10:29:53","slug":"eistee-cold-brew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/infusion-glacee-cold-brew\/","title":{"rendered":"Eistee \/ Cold Brew: Die komplette Anleitung f\u00fcr den Sommer"},"content":{"rendered":"
Tee-Liebhaber \u2022 Das Journal der Infusion<\/span>

Eine Karaffe, kaltes Wasser, eine Nacht im K\u00fchlschrank: Mit der Cold-Brew-Methode verwandeln Sie Ihre Tees und Kr\u00e4utertees in milde Eistees \u2013 ganz ohne Bitterkeit und ohne Zuckerzusatz. Die vollst\u00e4ndige Anleitung vom Tisane-Addict-Team.<\/p><\/div>

Cold-Brew-Eistee: Das Wichtigste, bevor es losgeht<\/h2>

F\u00fcr einen Cold-Brew-Eistee nehmen Sie etwa 10 g Tee oder Kr\u00e4utertee pro Liter kaltes Wasser und lassen Sie ihn anschlie\u00dfend 4 bis 12 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen, bevor Sie ihn abseihen.<\/strong> Durch die langsame Kalt-Extraktion werden die Aromen eingefangen, ohne dass Bitterstoffe freigesetzt werden: Das Getr\u00e4nk ist von Natur aus mild und ohne Zuckerzusatz.<\/p><\/div><\/div>

Es gibt zwei Schulen, was Eistee angeht. Die einen bereiten einen hei\u00dfen Aufguss zu, lassen ihn auf der Arbeitsplatte stehen und finden ihn, sobald er abgek\u00fchlt ist, bitter, tr\u00fcb und entt\u00e4uschend. Und diejenigen, die den Cold Brew entdeckt haben: eine am Vortag gef\u00fcllte Karaffe, die im K\u00fchlschrank vergessen wurde, und am n\u00e4chsten Tag ein klares, vollmundiges, aromatisches Getr\u00e4nk, das man trinkt, ohne auch nur daran zu denken, es zu s\u00fc\u00dfen. Die gute Nachricht ist: Der Wechsel von der ersten zur zweiten Schule erfordert weder Ausr\u00fcstung noch Talent. Nur ein wenig Vorausplanung.<\/p>

Warum K\u00e4lte den Geschmack v\u00f6llig ver\u00e4ndert<\/h2>

Es kommt ganz darauf an, was das Wasser extrahiert und wie schnell dies geschieht. Hei\u00dfes Wasser wirkt schnell: Es entzieht dem Tee nicht nur die Aromen, sondern auch die Tannine \u2013 jene adstringierenden Verbindungen, die dem abgek\u00fchlten Tee seinen herben Geschmack und seine tr\u00fcbe Farbe verleihen. Kaltes Wasser hingegen l\u00e4sst sich Zeit. Im Laufe mehrerer Stunden entzieht es dem Tee die Aromen, die fruchtigen Noten und die Rundheit, w\u00e4hrend der Gro\u00dfteil der Bitterkeit im Blatt verbleibt. Das Ergebnis: eine mildere, klarere und durstl\u00f6schendere Tasse Tee, die ganz ohne Zucker auskommt.<\/p>

Eine weitere interessante Besonderheit f\u00fcr Sommerabende: Tein l\u00f6st sich nur schlecht in kaltem Wasser auf. Ein als Cold Brew zubereiteter Tee enth\u00e4lt daher deutlich weniger davon als sein hei\u00dfes Pendant. Und wenn Sie einen Kr\u00e4utertee oder Rooibos verwenden, stellt sich die Frage gar nicht erst: Da ist \u00fcberhaupt kein Tein enthalten.<\/p>

Die Cold-Brew-Methode, Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>
1<\/span>

Nehmen Sie reichlich davon.<\/strong> Etwa 10 g pro Liter Wasser, also etwas mehr als bei hei\u00dfer Zubereitung: Die Kaltzubereitung ist schonend und erfordert eine gr\u00f6\u00dfere Menge an Teepulver. Bei Teebeuteln sollten Sie 4 bis 6 Beutel pro Liter einplanen.<\/p><\/div>

2<\/span>

Gie\u00dfen Sie das kalte Wasser hinein und stellen Sie es in den K\u00fchlschrank.<\/strong> Eine Karaffe, gefiltertes oder mineralarmes Wasser \u2013 mehr braucht es nicht. Der Aufguss sollte an einem k\u00fchlen Ort ziehen, nicht auf der Arbeitsplatte: Das ist sowohl f\u00fcr den Geschmack als auch f\u00fcr die Haltbarkeit besser.<\/p><\/div>

3<\/span>

Lassen Sie das Ganze einwirken: 4 bis 12 Stunden.<\/strong> Vier Stunden f\u00fcr eine ausdrucksstarke, fruchtige Mischung, eine ganze Nacht f\u00fcr ein intensiveres Ergebnis. Cold Brew ist nachsichtig: Selbst wenn man ihn ein paar Stunden zu lange stehen l\u00e4sst, wird er nicht bitter.<\/p><\/div>

4<\/span>

Abseihen und dann gut gek\u00fchlt servieren.<\/strong> Nehmen Sie die Kr\u00e4uter oder Beutel nach Ablauf der Zeit heraus, f\u00fcgen Sie nach Belieben ein paar Zitrusscheiben oder frische Minzbl\u00e4tter hinzu und bewahren Sie die Karaffe verschlossen im K\u00fchlschrank auf.<\/p><\/div><\/div>

In Eile? Die abgek\u00fchlte Express-Version<\/h2>

Lust auf einen Eistee in zehn Minuten? Das geht, unter einer Bedingung: Man muss mit der Konzentration spielen. Bereiten Sie einen Aufguss mit der doppelten Menge an Tee wie \u00fcblich in der H\u00e4lfte der Wassermenge zu, wobei Sie die normale Ziehzeit der Mischung einhalten (keine Minute l\u00e4nger, sonst wird er bitter), und gie\u00dfen Sie ihn dann direkt \u00fcber eine gro\u00dfe Menge Eisw\u00fcrfel. Der Temperaturschock k\u00fchlt das Getr\u00e4nk schlagartig ab, und die geschmolzenen Eisw\u00fcrfel bringen es wieder auf die richtige Konzentration. Das ist die Methode f\u00fcr spontane Hitzetage; Cold Brew bleibt die Methode f\u00fcr gut geplante Sommer.<\/p>

Am Vortag \u2022 4\u201312 Stunden k\u00fchl stellen<\/p>

Cold Brew<\/p>

Mild, klar, niemals bitter, wenig Koffein. Das beste Ergebnis in der Tasse \u2013 f\u00fcr alle, die eine Nacht warten k\u00f6nnen.<\/p><\/div>

Sofort \u2022 10 Min.<\/p>

Der Express auf Eisw\u00fcrfeln<\/p>

Konzentrierter Aufguss, der hei\u00df \u00fcber reichlich Eisw\u00fcrfel gegossen wird. Schnell und wirkungsvoll, etwas weniger raffiniert als der Cold Brew.<\/p><\/div><\/div>

Welche Mischungen eignen sich am besten f\u00fcr Eiscreme?<\/h2>

Fast alle, aber einige stechen besonders hervor. Die fruchtigen Mischungen (Pfirsich, rote Beeren, Zitrusfr\u00fcchte) werden zu echten Sommergetr\u00e4nken, Hibiskus verleiht in der Karaffe eine herrliche Farbe und eine angenehme S\u00e4ure, Minze und mentholhaltige Mischungen gewinnen noch an Frische, und Rooibos, von Natur aus rund im Geschmack und teinfrei, eignet sich perfekt als gek\u00fchlte Basis f\u00fcr die ganze Familie, auch f\u00fcr Kinder. Umgekehrt verlieren die subtilsten naturbelassenen Teesorten kalt serviert einen Teil ihrer Nuancen: Heben Sie diese f\u00fcr die hei\u00dfe Tasse auf.<\/p>

Ein kleiner Bonus f\u00fcr Neugierige: Cold Brew ist nichts anderes als die Mazeration, von der wir in unserem Leitfaden gesprochen haben Aufguss oder Abkochung<\/a>, angewandt auf die Sommerkaraffe. Dieselbe Abfolge von Handgriffen, dieselbe Logik: Die Sanftheit entsteht durch die Langsamkeit.<\/p>

Der Verkostungsrat von Tisane Addict<\/p>

Der Trick, der hei\u00dfe Nachmittage ertr\u00e4glicher macht: Frieren Sie einen Teil Ihres Kr\u00e4utertees in einem Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4lter ein. Kr\u00e4uterteew\u00fcrfel in einem Glas Eistee sorgen f\u00fcr Erfrischung, ohne den Tee zu verw\u00e4ssern: Der letzte Schluck schmeckt genauso wie der erste. Und wenn Sie den Tee s\u00fc\u00dfen m\u00f6chten, tun Sie dies, solange er noch lauwarm ist: Honig und Zucker l\u00f6sen sich bei K\u00e4lte nur sehr schlecht auf.<\/p><\/div>

Fehler, die einen Eistee ruinieren<\/h2>

Die Karaffe bei Raumtemperatur stehen lassen.<\/strong> Die Kaltzubereitung erfolgt von Anfang bis Ende im K\u00fchlschrank. Eine Karaffe, die mitten im Sommer den ganzen Tag auf der Arbeitsplatte steht, f\u00fchrt ganz einfach dazu, dass das Getr\u00e4nk schlecht wird.<\/p>

Man m\u00f6chte schneller fahren, indem man \u00abein bisschen\u00bb Gas gibt.<\/strong> Lauwarmes Wasser bietet weder die Finesse eines Cold Brews noch die Klarheit eines hei\u00dfen Aufgusses. Entscheiden Sie sich f\u00fcr eine Variante: sehr hei\u00df und kurz oder kalt und lang.<\/p>

Die Karaffe zu lange aufbewahren.<\/strong> Ein selbstgemachter Eistee sollte innerhalb von 24 bis 48 Stunden getrunken werden; die Karaffe sollte dabei verschlossen im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Danach lassen die Aromen nach. Angesichts des Genusses, den er bereitet, h\u00e4lt er ohnehin selten l\u00e4nger als einen Tag.<\/p>

Die Auswahl von Tisane Addict<\/span>

Im Sommer finden unsere Verkostungen doppelt statt: Jede fruchtige oder minzige Mischung, die neu ins Sortiment aufgenommen wird, Unsere Auswahl an Tees und Kr\u00e4utertees<\/a> wird au\u00dferdem in einer Karaffe getestet \u2013 eine Nacht lang gek\u00fchlt \u2013, um sicherzustellen, dass er auch in gek\u00fchlter Form h\u00e4lt, was er verspricht. Die Bestellungen werden sorgf\u00e4ltig zusammengestellt und aus Frankreich versandt.<\/p><\/div><\/div>

FAQ: Eistee und Cold Brew<\/h2>

Wie lange sollte man einen Kalttee im K\u00fchlschrank stehen lassen?<\/h3>

Je nach Mischung und gew\u00fcnschter Intensit\u00e4t zwischen 4 und 12 Stunden. Fruchtige und minzige Aromen entfalten sich bereits nach 4 Stunden; \u00fcber Nacht entsteht ein intensiveres Ergebnis. Der Cold Brew verzeiht es, wenn man ihn einmal vergisst: Ein paar Stunden l\u00e4nger machen ihn nicht bitter.<\/p><\/div>

Wie viel Kr\u00e4utertee ben\u00f6tigt man f\u00fcr einen Liter Eistee?<\/h3>

Etwa 10 g pro Liter kaltes Wasser \u2013 das ist eine gro\u00dfz\u00fcgigere Dosierung als bei hei\u00dfem Wasser, da die langsame Extraktion schonender ist. Passen Sie die Menge anschlie\u00dfend nach Ihrem Geschmack an: etwas mehr f\u00fcr einen intensiven Aufguss, etwas weniger f\u00fcr ein sehr leichtes Getr\u00e4nk.<\/p><\/div>

Enth\u00e4lt Cold-Brew-Tee weniger Tein?<\/h3>

Ja, ganz klar: Tein l\u00f6st sich schlecht in kaltem Wasser, daher wird bei der Kaltzubereitung deutlich weniger davon extrahiert als bei einer Hei\u00dfzubereitung. Und Kr\u00e4utertees, Rooibos und Fr\u00fcchteteemischungen enthalten von Natur aus \u00fcberhaupt kein Tein, weder hei\u00df noch kalt.<\/p><\/div>

Kann man mit Teebeuteln einen Eistee zubereiten?<\/h3>

Ganz genau, und das ist sogar sehr praktisch: Man nimmt 4 bis 6 Beutel pro Liter kaltes Wasser, l\u00e4sst das Ganze \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ziehen und entfernt dann die Beutel. Kein Filtern, kein Abwasch des Aufgussbeh\u00e4lters: die einfachste Sommerkaraffe, die es gibt.<\/p><\/div>

Warum schmeckt mein selbstgemachter Eistee bitter?<\/h3>

Fast immer, weil er hei\u00df zubereitet wurde \u2013 mit einer zu langen Ziehzeit oder zu kochendem Wasser \u2013 und anschlie\u00dfend langsam abgek\u00fchlt wurde: Die bei hoher Temperatur freigesetzten Tannine treten bei K\u00e4lte besonders deutlich hervor. Wechseln Sie zum Cold Brew: Kaltes Wasser extrahiert diese Verbindungen fast gar nicht, die Bitterkeit verschwindet von selbst.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":185,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,20],"tags":[],"class_list":["post-181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-monde-du-the","category-preparation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":184,"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181\/revisions\/184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tisaneaddict.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}